Gemüsebrühe

Brühe braucht man für allerlei Dinge. Sie ist schnell gemacht und kann gut eingefroren werden. Ich mache immer einen großen 2L Topf und friere es in kleinen Portionen ein. Die Zugabe von getrockneten Pflaumen ist besonders im Ruhrpott beliebt, aus dem meine Großmutter stammt. Von ihr habe ich diesen Trick.

1 große Zwiebel

1 Stange Lauch

3 Karotten

1/4 Sellerie

1 Bund Petersilie

1 TL Pfefferkörner

2 Lorbeerblätter

4 getrocknete Pflaumen

Salz, nach Belieben

Senfkörner, nach Belieben
2L Wasser

Lauch waschen und putzen, grob in Stücke schneiden, Zwiebel putzen und vierteln, mit einem EL Öl anbraten. Karotten und Sellerie putzen und grob in Stücke schneiden, in den Topf werfen.

2L Wasser aufgießen, Pfefferköner, Lorbeerblätter, Pflaumen und nach Belieben Salz und Senfkörner hinzufügen.

Eine halbe Stunde bis Stunde köcheln lassen, dann durch ein grobes Baumwolltuch schlagen (etwa eine Windel).