Hutzelbrot

Normalerweise ist Hutzelbrot eine Weihnachsspezialität. Persönlich backe ich dieses Brot allerdings als schnelles Frühstück für meinen Partner. Die Früchte und der Zucker machen es angenehm süß, die Gewürze geben einen angenehm besonderen Geschmack und die Nüsse und Mandeln geben Energie. 

Darüber hinaus hält es sich in einer luftdicht verschlossenen Gefriertüte fast ewig, da weder Milch noch Butter oder Eier verwendet werden.

250g getrocknete Pflaumen

250g getrocknete Birnen

250g getrocknete Feigen

Über Nacht in 1l Wasser einweichen. Abgießen, würfeln und das Wasser aufheben.

500g Mehl

In die Mulde

20g Hefe (einen halben Würfel)

1TL Zucker

1 Tasse erwärmtes Einweichwasser

geben. 

Ca. 15 Minuten gehen lassen. Die Hefe bildet dann eine schön schwammige Schicht, die zeigt, da sie aktiviert ist.

125g Zucker

hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Nach und nach die Trockenfrüchte sowie

100g Zitronat

100g Orangeat

gewürfelt,

100g Haselnüsse,

gehackt,

100g Mandeln,

gemahlen,

1TL Zimt, 1TL Anis (ersatzweise Piment), 1 Prise Salz

hinzufügen und verkneten.

Mit etwas Mehl bestäubt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Nochmals durchkneten, auf einem Blech verteilen, mehrere Stunden (z.B. über Nacht) gehen lassen und dann bei 225°C ca. 25 Min backen.

Etwas auskühlen lassen, dann auf einen Rost transferieren und sofort die Oberseite mit Einweichwasser bestreichen. Das Brot sollte dabei noch warm sein.

Auskühlen lassen und in Vierecke schneiden.