Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer sind wirklich typisch deutsch und schmecken besonders Kindern, denn gewöhnlich wird er mit süßem Apfelmus serviert. Kinder haben mehr Geschmacksknospen im Mund als Erwachsene und die sind alle auf süßes ausgerichtet. 

1kg Kartoffeln
2 mittelgroße Möhren
1 große Zwiebel
1TL Salz
1 Ei
Nach Bedarf Mehl

Die Kartoffeln auf der kleinen Reibe reiben, in ein Tuch schlagen und etwas ausdrücken. In einem Sieb beiseite stellen und abtropfen lassen.

Möhren und Zwiebeln putzen, ebenfalls raspeln. Kartoffeln noch einmal ausdrücken, dann mit den übrigen Zutaten vermengen. Mehl Eßlöfflelweise hinzufügen, in der Regel zwei bis drei, so daß alle Zutaten etwas "zusammenbappen".

In reichlich Fett bei mittlerer Hitze Eßlöffelweise ausbacken und auf Küchenrolle abtropfen lassen. Da in der Regel nicht alle Puffer auf einmal gebacken werden können, bei 50-100°C im Ofen aufbewahren.

Mit Apfelmus servieren.

Apfelmus

Etwas zum einmachen. Ein schöner Nachtisch, Begleiter zu Kartoffelpuffern, kann mit etwas steifem Eiweiß auch zu einer leckeren Mousse werden. Oft wird bei diesem Rezept auch noch mit eine Zimtstange mitgekocht.

1kg Äpfel
1/4l Weißwein
6-10 EL Zucker (nach Geschmack)

Äpfel schälen und entkernen, vierteln, in grobe Scheiben schneiden. Mit dem Weißwein und dem Zucker (mit wenig anfangen und dann nachsüßen, wie gewünscht) in einen Topf geben und zum kochen bringen.

Etwa eine halbe Stunde lang zugedeckt köcheln, oder bis die Äpfel weich sind. Dann mit einem Pürierstab, einer Flotten Lotte oder ähnlichem fein pürieren und noch heiß in sterilisierte Gläser einfüllen.

Lebkuchengewürz

Wer im Ausland lebt, hat häufig Schwierigkeiten wenn Rezepte Zutaten verlangen, die man in Deutschland (zumindest zu gegebener Jahreszeit) problemlos erhält. Eine dieser Zutaten ist "Lebkuchengewürz". Ich habe lange im Internet recherchiert, aber habe keine genaue zusammensetzung gefunden. Statt dessen nur allgemeine Informationen, wie etwa, daß deutscher Lebkuchen in der Regel viel Zimt enthält.

Deswegen hier mein hausgemachtes Lebkuchengewürz:

Für 500g Mehl:

1TL gemahlener Zimt
1/2TL gemahlener Anis
1/4TL gemahlene Nelken
1/2TL gemahlener Ingwer
1TL gemahlenes Piment

Nach belieben kann auch noch 1/2TL gemahlene Muskatnuß hinzugefügt werden - dies hat aber meinem Göttergatten nicht so gemundet, deshalb beschränke ich mich auf die hier genannten Zutaten. Muskatnuß macht es allerdings noch einen Hauch würziger!