Du hast das gesunde Leben satt, möchtest aber trotzdem gerne mal wieder Salat essen? Kein Problem! Hier ein schönes Rezept aus Norddeutschland, mit gesundem Salat, leckerem Fett und schmackhaftem Zucker! ;)
(Für 4 Personen)
1/2 Eisbergsalat
1/4l Sahne
3EL Zitronensaft
2TL Zucker
Schneide den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke, wasche und schleudere.
Mische die Sahne mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einer hohen Schüssel und schlage sie etwas an (bis die Sahne etwas dicklich wird, aber noch gegossen werden kann).
Gieß die Sahne über den Salat.
Freitag, 15. März 2013
Montag, 11. März 2013
Elsäßischer Flammkuchen
Pizza? Das geht doch besser!
(2 Personen als Hauptgericht)
Für den Teig:
300g Mehl
1/8l Wasser
1/2 TL Salz
2 EL Schweineschmalz
Für den Belag:
250g Schmand (ersatzweise Creme Fraiche)
2EL Milch
Optional: Dill nach Geschmack
2 rote Zwiebeln
2 weiße Zwiebeln
200g Speck
Die Zutaten für den Teig zusammenmischen und ordentlich verkneten. In Klarsichtfolie einwickeln und min. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Dill, wenn gewünscht, hacken und mit Schmand und Milch verrühren. Bei der Milchzugabe vorsichtig sein. Es soll so viel Milch hinzugefügt werden, daß sich der Schmand leicht verstreichen läßt, aber es darf nicht zu naß sein.
Dann die Zwiebeln in Scheiben schneiden, den Speck würfeln.
Den Teig ausrollen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Dann mit der Schmandcreme bestreichen, Zwiebeln und Speck darüber verteilen.
Bei etwa 200°C ca. eine halbe Stunde backen.
Tip: Man kann auch nur weiße oder nur rote Zwiebeln benutzen. Eine mögliche Variation ist Flammkuchen mit Lauch und Räucherlachs.
(2 Personen als Hauptgericht)
Für den Teig:
1/8l Wasser
1/2 TL Salz
2 EL Schweineschmalz
Für den Belag:
250g Schmand (ersatzweise Creme Fraiche)
2EL Milch
Optional: Dill nach Geschmack
2 rote Zwiebeln
2 weiße Zwiebeln
200g Speck
Die Zutaten für den Teig zusammenmischen und ordentlich verkneten. In Klarsichtfolie einwickeln und min. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Dill, wenn gewünscht, hacken und mit Schmand und Milch verrühren. Bei der Milchzugabe vorsichtig sein. Es soll so viel Milch hinzugefügt werden, daß sich der Schmand leicht verstreichen läßt, aber es darf nicht zu naß sein.
Dann die Zwiebeln in Scheiben schneiden, den Speck würfeln.
Den Teig ausrollen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Dann mit der Schmandcreme bestreichen, Zwiebeln und Speck darüber verteilen.
Bei etwa 200°C ca. eine halbe Stunde backen.
Tip: Man kann auch nur weiße oder nur rote Zwiebeln benutzen. Eine mögliche Variation ist Flammkuchen mit Lauch und Räucherlachs.
Samstag, 9. März 2013
Bratkartoffeln
Ich traf mal einen Portugiesen, der eine Zeit lang in Deutschland studiert hatte. Er erzählte mir, als er in Deutschland war, da hat einer seiner Kommilitonen so ein leckeres Essen gemacht, aus gekochten Kartoffeln, in der Pfanne...
Bratkartoffeln? fragte ich.
Ja! Genau das. Die waren lecker.
Hier mein Rezept:
(2 Personen als Hauptgericht)
600g gekochte Pellkartoffeln
200g Speck
1 Zwiebel
Schweineschmalz oder Neutralöl
4 Eier
Die Kartoffeln pellen und in etwa 5mm dicke Scheiben schneiden. Anschließend das Schmalz in einer möglichst großen Pfanne (mit Deckel, wenn's geht) zergehen lassen, den Speck darin ausgehen lassen.
Speck herausnehmen und aufbewahren.
Die Kartoffeln in die nicht zu heiße Pfanne geben und wenden, so das sie von allen Seiten etwas Fett abbekommen. Dann braten lassen, hin und wieder wenden, so daß sie von allen Seiten schön braun werden.
Inzwischen eine Zwiebel in Würfel schneiden.
Sobald die Kartoffeln anfangen, zu bräunen, die Zwiebeln und den Speck zugeben und untermischen. Weiter braten bis die Kartoffeln goldbraun werden.
Zum Schluß vier Mulden in die Bratkartoffeln schieben, die Eier hineinschlagen und bei niedriger Hitze mit Deckel garen lassen bis das Weiße fest ist und das Gelbe noch flüssig.
Tip: Man kann dieses Rezept auch noch reichhaltiger machen, indem man zum Beispiel frischen Spinat beigibt, ihn in der Pfanne kocht (Spinat probieren: Wenn er eine rauhe Schicht auf den Zähen hinterläßt, ist er noch nicht gar) und die Eier schlägt und über die Bratkartoffeln gibt. Dann langsam wenden bis die Eier gestockt sind.
Bratkartoffeln? fragte ich.
Ja! Genau das. Die waren lecker.
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| Goldbraun, so soll es sein |
(2 Personen als Hauptgericht)
600g gekochte Pellkartoffeln
200g Speck
1 Zwiebel
Schweineschmalz oder Neutralöl
4 Eier
Die Kartoffeln pellen und in etwa 5mm dicke Scheiben schneiden. Anschließend das Schmalz in einer möglichst großen Pfanne (mit Deckel, wenn's geht) zergehen lassen, den Speck darin ausgehen lassen.
Speck herausnehmen und aufbewahren.
Die Kartoffeln in die nicht zu heiße Pfanne geben und wenden, so das sie von allen Seiten etwas Fett abbekommen. Dann braten lassen, hin und wieder wenden, so daß sie von allen Seiten schön braun werden.
Inzwischen eine Zwiebel in Würfel schneiden.
Sobald die Kartoffeln anfangen, zu bräunen, die Zwiebeln und den Speck zugeben und untermischen. Weiter braten bis die Kartoffeln goldbraun werden.
Zum Schluß vier Mulden in die Bratkartoffeln schieben, die Eier hineinschlagen und bei niedriger Hitze mit Deckel garen lassen bis das Weiße fest ist und das Gelbe noch flüssig.
Um was es hier geht
Der leckere Geschmack unserer Kindheit - Braten, Knödel, Kartoffelpuffer - er verschwindet langsam aber sicher aus unserem Leben. Zu fett, zu schwer - aber lecker!
Diesen Blog möchte ich gerne der deutschen Küche widmen. Ich werde in den folgenden Posts Rezepte vorstellen, sortiert nach Region.
Wenn Du ein leckeres Rezept für mich hast, laß es mich wissen!
Alles Liebe!
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