Elsäßischer Flammkuchen

Pizza? Das geht doch besser!

(2 Personen als Hauptgericht)

Für den Teig: 

300g Mehl
1/8l Wasser
1/2 TL Salz
2 EL Schweineschmalz

Für den Belag: 
250g Schmand (ersatzweise Creme Fraiche)
2EL Milch
Optional: Dill nach Geschmack
2 rote Zwiebeln
2 weiße Zwiebeln
200g Speck

Die Zutaten für den Teig zusammenmischen und ordentlich verkneten. In Klarsichtfolie einwickeln und min. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Dill, wenn gewünscht, hacken und mit Schmand und Milch verrühren. Bei der Milchzugabe vorsichtig sein. Es soll so viel Milch hinzugefügt werden, daß sich der Schmand leicht verstreichen läßt, aber es darf nicht zu naß sein.

Dann die Zwiebeln in Scheiben schneiden, den Speck würfeln.

Den Teig ausrollen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Dann mit der Schmandcreme bestreichen, Zwiebeln und Speck darüber verteilen.

Bei etwa 200°C ca. eine halbe Stunde backen.

Tip: Man kann auch nur weiße oder nur rote Zwiebeln benutzen. Eine mögliche Variation ist Flammkuchen mit Lauch und Räucherlachs.