Bratkartoffeln

Ich traf mal einen Portugiesen, der eine Zeit lang in Deutschland studiert hatte. Er erzählte mir, als er in Deutschland war, da hat einer seiner Kommilitonen so ein leckeres Essen gemacht, aus gekochten Kartoffeln, in der Pfanne...
Bratkartoffeln? fragte ich.
Ja! Genau das. Die waren lecker. 

Goldbraun, so soll es sein

Hier mein Rezept:
(2 Personen als Hauptgericht)

600g gekochte Pellkartoffeln
200g Speck
1 Zwiebel
Schweineschmalz oder Neutralöl
4 Eier

Die Kartoffeln pellen und in etwa 5mm dicke Scheiben schneiden. Anschließend das Schmalz in einer möglichst großen Pfanne (mit Deckel, wenn's geht) zergehen lassen, den Speck darin ausgehen lassen.

Speck herausnehmen und aufbewahren.

Die Kartoffeln in die nicht zu heiße Pfanne geben und wenden, so das sie von allen Seiten etwas Fett abbekommen. Dann braten lassen, hin und wieder wenden, so daß sie von allen Seiten schön braun werden.

Inzwischen eine Zwiebel in Würfel schneiden.

Sobald die Kartoffeln anfangen, zu bräunen, die Zwiebeln und den Speck zugeben und untermischen. Weiter braten bis die Kartoffeln goldbraun werden.

Zum Schluß vier Mulden in die Bratkartoffeln schieben, die Eier hineinschlagen und bei niedriger Hitze mit Deckel garen lassen bis das Weiße fest ist und das Gelbe noch flüssig.

Tip: Man kann dieses Rezept auch noch reichhaltiger machen, indem man zum Beispiel frischen Spinat beigibt, ihn in der Pfanne kocht (Spinat probieren: Wenn er eine rauhe Schicht auf den Zähen hinterläßt, ist er noch nicht gar) und die Eier schlägt und über die Bratkartoffeln gibt. Dann langsam wenden bis die Eier gestockt sind.